Bhuna Ghost By Ashma’s Kitchen (Recipe)
Bhuna ghost by Ashma’s Kitchen
Gosht and bhuna both refer to fried mutton or lamb, respectively. The word Bhuna means Fried and Ghost means Mutton. In the well-known North Indian and Pakistani cuisine known as "Bhuna Gosht" (also known as "Mutton Bhuna"), chunks of mutton are cooked in a mouthwatering semi-dry sauce mixed with loads of onions, yoghurt, and spices.
Ingredients
- Oil= 2 Tbsp
- Dalchini=2
- Cardomon=1
- Clove=8
- Black Cardamom= 1
- Javitri=1
- Black pepper
- Zbay leaf
- Onion= 2 Chopped
- Mutton= 1kg
- Turmeric Powder= ½ Tsp
- Salt= 1 tsp
- Coriander Powder= 2 Tbsp
- Garam masala= 1.2 tsp
- Kashmiri lal mirch=1 tsp
- Garlic and Ginger paste= 1 Tbsp
- Yogurt= half cup
- Fried Onion= 2 medium sized
- Kasuri methi= 1 tbsp
Method
- Take a pressure cooker, put oil in it.
- Add dalchini, cardamom, black cardamom, clove, javitri, black pepper, and 2 bayleaf. Roasted theses masalas for a minute, then put chopped onion into it.
- Fry onion for 2 minutes then add mutton into it and fry it until it gets light brown.
- After frying add turmeric powder, salt, coriander Powder, red chilli powder, Kashmiri lal mirch and grinded garam masala.
- For frying pour half cup water into it.
- Add ginger and garlic paste in it and add water and roasted for 10 minutes.
- Add yogurt and fried onion, kasuri methi and mix it well and on high flame fry for 5 minutes until yogurt water gets dry.
- Pour water in it and put a lid on pressure cooker and cooked on medium flame for 10 minutes.
- Garnish with fresh coriander leaves and served with chatni and roti.
- https://youtu.be/K7_pULoGquQ
بھونا کا مطلب ہے تلا ہوا اور گوشت کا مطلب ہے مٹن۔ اور یہ معروف شمالی ہندوستانی اور پاکستانی کھانوں میں سے ایک ہے جسے "بھونا گوشت" (جسے "مٹن بھونا" بھی کہا جاتا ہے) کے نام سے جانا جاتا ہے، مٹن کو کو پیاز، دہی اور مسالوں کے ساتھ ملا کر مصالحوں میں پکایا جاتا ہے۔
اشمہ کا کچن
اجزاء
تیل = 2 کھانے کے چمچ
دالچینی = 2
الائچی = 1
لونگ = 8
کالی الائچی = 1
جاوتری = 1
کالی مرچ
پیاز = 2 کٹی ہوئی
مٹن = 1 کلو
ہلدی پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ
نمک = 1 چمچ
دھنیا پاؤڈر = 2 کھانے کے چمچ
گرم مسالہ = 1.2 چائے کا چمچ
کشمیری لال مرچ = 1 چائے کا چمچ
لہسن اور ادرک کا پیسٹ = 1 چمچ
دہی = آدھا کپ
تلی ہوئی پیاز = 2 درمیانے سائز کا
قصوری میتھی = 1 چمچ
طریقہ
ایک پریشر ککر لیں، اس میں تیل ڈالیں ۔دالچینی، الائچی، کالی الائچی، لونگ، جاویتری، کالی مرچ، اور 2 بے پتی شامل کریں۔ تھیسس مسالوں کو ایک منٹ کے لیے بھونیں، پھر اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈال دیں۔
پیاز کو 2 منٹ تک بھونیں پھر اس میں مٹن ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
بھوننے کے بعد ہلدی پاؤڈر، نمک، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، کشمیری لال مرچ اور پیسا ہوا گرم مسالہ شامل کریں۔
فرائی کے لیے اس میں آدھا کپ پانی ڈالیں۔
اس میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈالیں اور پانی ڈال کر 10 منٹ تک بھونیں۔
دہی اور تلی ہوئی پیاز، قصوری میتھی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیز آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں جب تک کہ دہی کا پانی خشک نہ ہو جائے۔
اس میں پانی ڈالیں اور پریشر ککر پر ڈھکن لگا کر درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔
تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور چٹنی اور روٹی کے ساتھ پیش کریں۔