Spice Eats Bhuna Chicken (Recipe)
Spice Eats Bhuna Chicken
Learn bhuna chicken cooking instructions from spicy eats. Here is a detailed recipe that includes images. Tomatoes, onions, and ground spices make up the majority of bhuna chicken's ingredients. It comes from the North Indian region.
Ingredients
- Chicken with bones= 500 gms
- To be marinated with
- Salt= 1 tsp
- Turmeric powder= 1/2 tsp
- To dry roast & powder:
- Coriander seeds= 1 tbsp
- Fennel seeds= 1/2 tsp
- Peppercorns= 1/2 tsp
- Cloves= 3
- Green cardamom seeds= 4
- Cumin seeds= 1 tsp
- Whole red chillies= halved- 2
- Chopped onions= 3 medium (around 200 gms)
- Ginger garlic paste= 1 tbsp
- Tomato purée= 3 medium tomatoes
- Whisked curd/yogurt= 3 tbsp
- Red Chilli powder= 1 tsp
- Chopped coriander leaves= 3 tbsp
- Salt= 1/2 tsp
- Ghee = 2 tbsp
- Refined oil = 3 tbsp
Preparation
- Marinate the chicken with salt & turmeric powder, set aside for 30 mins.
- Heat 2 tbsp ghee in a pan and add the chicken pieces.
- Sear it on high heat for around 3-4 mins to seal the juices. Set aside.
- Dry roast the whole spices in a pan for 3 mins on low heat.
- Take it out on a plate to cool. Grind it into a masala powder in a grinder/blender.
- Blend 3 chopped tomatoes into a purée in a blender.
- Chop the onions and the coriander leaves, whisk the curd/yogurt.
Procedure
- Heat oil in a kadai/pan.
- Add the cumin seeds and the halved red chillies.
- Give a stir and add the chopped onions. Mix it well and add 1/2 tsp salt. Fry the onions on medium heat for 10 mins till brown.
- Reduce heat to low and add the ginger garlic paste. Fry on low heat for 2 minutes.
- Then add the tomato purée. Mix and continue to fry it on medium heat for 2 mins till oil separates.
- Add the fried chicken and mix and fry it on high heat for 1 min.
- Now add the red Chilli powder and the roasted powdered masala/spice. Mix it well and bhunno/fry it on medium heat for around 3 mins. Add a splash of water to prevent it from burning. Continue to bhunno/fry on low heat for another 3 mins.
- Reduce heat to low/switch off heat and add the whisked yogurt. Mix well and switch on heat on low. Continue to cook on low heat for 2 mins.
- Mix and cover & cook on low heat for 10 mins. ( Give a stir after 5 mins)
- Garnish with chopped coriander leaves, mix well and simmer for a minute or two.
- https://youtu.be/P0W9dbQcqdY
بھونا چکن کے اجزاء
ہڈیوں والا چکن = 500 گرام
نمک = 1 چمچ
ہلدی پاؤڈر = 1/2 چائے کا چمچ
دھنیا کے بیج = 1 چمچ
سونف کے بیج = 1/2 عدد
کالی مرچ = 1/2 چائے کا چمچ
لونگ = 3
سبز الائچی کے بیج = 4
زیرہ = 1 چمچ
پوری سرخ مرچ = آدھی - 2
کٹی پیاز = 3 درمیانی (تقریبا 200 گرام)
ادرک لہسن کا پیسٹ = 1 چمچ
ٹماٹر پیوری = 3 درمیانے ٹماٹر
پھٹا ہوا دہی/دہی = 3 کھانے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ
کٹے ہوئے دھنیا کے پتے = 3 کھانے کے چمچ
نمک = 1/2 چائے کا چمچ
گھی = 2 کھانے کے چمچ
ریفائنڈ تیل = 3 چمچ
میرینیشن
چکن کو نمک اور ہلدی پاؤڈر سے میرینیٹ کریں، 30 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔
ایک پین میں 2 کھانے کے چمچ گھی گرم کریں اور چکن کے ٹکڑے ڈال دیں۔
جوس کو ختم کرنے کے لیے اسے تیز آنچ پر تقریباً 3-4 منٹ تک بھگو دیں۔
ایک پین میں پورے مصالحے کو 3 منٹ تک ہلکی آنچ پر خشک کر لیں۔ اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے پلیٹ میں نکال لیں۔ اسے گرائنڈر/بلینڈر میں مصالہ پاؤڈر میں پیس لیں۔
ایک بلینڈر میں 3 کٹے ہوئے ٹماٹروں کو پیوری میں بلینڈ کریں۔
پیاز اور دھنیا کے پتوں کو کاٹ لیں، دہی/دہی کو پھینٹ لیں۔
طریقہ
ایک کڑے/پین میں تیل گرم کریں۔
زیرہ اور آدھی لال مرچیں ڈال دیں۔
کٹی ہوئی پیاز ڈالیں۔ اسے اچھی طرح مکس کریں اور 1/2 چائے کا چمچ نمک ڈالیں۔ پیاز کو درمیانی آنچ پر 10 منٹ تک براؤن ہونے تک بھونیں۔
ادرک لہسن کا پیسٹ شامل کریں۔ 2 منٹ ہلکی آنچ پر بھونیں اور پھر ٹماٹر پیوری ڈال دیں۔ مکس کریں اور اسے درمیانی آنچ پر 2 منٹ تک بھونتے رہیں جب تک کہ تیل الگ نہ ہو جائے۔
تلی ہوئی چکن ڈال کر مکس کریں اور تیز آنچ پر 1 منٹ تک بھونیں۔
اب اس میں لال مرچ پاؤڈر اور بھنا ہوا پاؤڈر مصالحہ شامل کریں۔ اسے اچھی طرح سے مکس کریں اور اسے درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ تک بھونیں۔ اسے جلنے سے روکنے کے لیے پانی کا ایک چھینٹا شامل کریں۔ مزید 3 منٹ تک ہلکی آنچ پر بھونتے رہیں۔
اگ کو کم کریںاور پھیسا ہوا دہی شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 2 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکانا جاری رکھیں۔
کٹے ہوئے دھنیے کے پتوں سے گارنش کریں، اچھی طرح مکس کریں ۔