Shahi Haleem Chef Gulzar (Recipe)
Shahi Haleem Chef Gulzar
Learn how to make haleem at home by Chef Gulzar,which has 2.8 million views. This dish is steadily cooked for seven to eight hours, and then it is slapped or vigorously swirled with a stirring rod that resembles a pestle. A paste-like consistency is produced by the blending of the flavors of the spices, wheat, barley.
Ingredients
Serving size 5-6
- Mash ki daal =100 gram soaked in water over night
- Gandum =1 kg
- Water= 2 liter
- Onion= 4
- Ginger garlic paste =4 tpsp
- Beef =2 kg
- Coriander powder= 2tbsp
- Red chilli powder= 4 tbsp
- Turmeric powder= 1 tbsp
- Cumin powder =1 tbsp
- Nutmeg and mace powder= 1 tbsp
- Garam masala powder =2 tbsp
- Salt
- Green chilli= 4-5
- Water =1 litter
- Basmati rice =100 gram
- Cooking oil
Method
- Take pulses and soaked for a night.
- Take pan add soaked pulses in the in 2 litter water and boil for one hour.
- Take another pan, put oil in it. Add chopped onion, roasted until it gets light brown color.
- Add garlic and ginger paste, beef and roasted until beef color gets brown.
- Add coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder, nutmeg, and mace powder, and Garam masala, salt to taste and mix well.
- Add green chilli and pour 1 litter water in it.
- Cook it for 2 hours.
- After boiling the pulses mix with hand blender or chopper properly.
- Then add cooked beef in the chopper and chop well.
- Now take a pan mix chopped beef and pulses together
- Then add 1 litter water in it and mix well.
- Cook it for 1 to 2 hours on low flame.
- For Garnishing, take another pan, put oil in it and add chopped onion, fry until light brown.
- Then garnish a Haleem with brown onion and green chilli and serve.
Note
You can use lentils according to your will. Nowadays a readymade mixture is available.
شاہی حلیم شیف گلزار
شیف گلزار سے گھر پر حلیم بنانے کا طریقہ سیکھیں اور ابھی تک اس ریسیپی کو2.8 ملین بار دیکھا جا چکا ہے۔ اس ڈش کو مسلسل سات سے آٹھ گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، اور پھر اسے پیسا جاتا ہے یا ایک سخت لکڑی کے آلے سے زور سے گھمایا جاتا ہے جو موسل کی طرح ہوتا ہے۔ اس میں مصالحے، گندم، ذائقوں کی آمیزش کو بڑھاتے ہیں اور یہ پیسٹ جیسا ہوتا ہے۔ اس کے اجزا درج ذیل ہیں۔
اجزاء
ماش کی دال= 100 گرام رات بھر پانی میں بھگو دیں۔
گندم= 1 کلو
پانی= 2 لیٹر
پیاز= 4
ادرک لہسن کا پیسٹ= 4 کھانے کے چمچ
گائے کا گوشت= 2 کلو
دھنیا پاؤڈر= 2 کھانے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر= 4 کھانے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر= 1 کھانے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر= 1 کھانے کا چمچ
جائفل اور میس پاؤڈر= 1 کھانے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر= 2 کھانے کے چمچ
نمک
ہری مرچ= 4-5
پانی= 1 لیٹر
باسمتی چاول= 100 گرام
کھانا پکانے کے تیل
طریقہ
دالیں لیں اور رات بھر بھگو دیں۔
پین میں 2 لیٹر پانی میں بھیگی ہوئی دالیں ڈالیں اور ایک گھنٹے کے لیے ابالیں۔
ایک اور پین لیں، اس میں تیل ڈالیں۔ کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اس کا رنگ ہلکا براؤن نہ ہوجائے۔
لہسن اور ادرک کا پیسٹ، گائے کا گوشت شامل کریں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ بیف کا رنگ براؤن نہ ہو جائے۔
دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، جائفل اور میس پاؤڈر، گرم مسالہ، نمک حسب ذائقہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ہری مرچ ڈالیں، اور اس میں 1 لیٹر پانی ڈالیں۔
اسے 2 گھنٹے تک پکائیں۔
دالوں کو ابالنے کے بعد ہینڈ بلینڈر یا چاپرسے اچھی طرح مکس کریں۔
پھر چوپر میں پکا ہوا گائے کا گوشت ڈالیں اور اچھی طرح میش لیں۔
اب ایک پین میں کٹے ہوئے گائے کا گوشت اور دالیں ایک ساتھ مکس کریں۔
پھر اس میں 1 لیٹر پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
اسے ہلکی آنچ پر 1 سے 2 گھنٹے تک پکائیں۔
گارنشنگ کے لیے ایک اور پین لیں، اس میں تیل ڈالیں اور کٹی ہوئی پیاز ڈال کر ہلکا براؤن ہونے تک بھونیں۔
پھر حلیم کو براؤن پیاز اور ہری مرچ سے گارنش کریں اور سرو کریں۔
نوٹ
آپ اپنی مرضی کے مطابق دال استعمال کر سکتے ہیں۔ آج کل ایک ریڈی میڈ مکسچر بھی دستیاب ہے۔ جس سے جلدی سے حلیم تیار کی جا سکتی ہے۔