Chicken Qorma by Food Fusion (Recipe)
Food Fusion Recipe
Ingredients:
Ghee= 3-4 cup
Finely chopped onion= 2 large
Large cardamom= 2
Green cardamom= 4-5
Cloves= 3-4
Ground black pepper= ½ teaspoon
Aniseed flower= 1
Cinnamon= 2-3 pieces
Black cumin= a teaspoon
Bay leaves= 3
Ginger and garlic paste= 2 tbsp.
Chicken meat= 500 grams.
Salt= 1 tsp.
Kashmiri Chili Powder= 1 tsp
Roasted ground coriander powder= 2 tbsp.
Red chilli powder= 2 tsp.
Food colouring; yellow= ¼ teaspoon
Sour yogurt= 1 cup
Nutmeg powder= ¼ teaspoon
Jalwatri powder= ¼ teaspoon
Garam masala= ¼ teaspoon
Butter = half a tablespoon
kewara water= 1 table spoon
Almonds for decoration
Ginger for decoration
Method:
- First put ghee in a pan and deep fry the onions in it. Spread these onions on a tissue paper so that the oil is absorbed and the onions become crispy. Now add big cardamom, green cardamom, cloves, ground black pepper, anise flower, cinnamon, black cumin and bay leaf in the same ghee and fry for one minute. Then add ginger and garlic paste and mix. Now put chicken in it and fry it till its color changes. Then cover the chicken and cook for 4-5 minutes.
- Now add salt, Kashmiri chilli powder, coriander powder, red chilli powder and food colour and mix well and cook for 5 minutes. Then add half a cup or as much water as needed and cook. Turn off the heat. Put yoghurt in it and cook for 5 minutes and then turn off the heat. Now add nutmeg and Mace powder and cook for 2-3 minutes. Make chopped fried onions roughly grinded and put it in curry and cook for additional 2-3 minutes. Add garam masala powder, butter and kewera and mix well. Garnish with almonds and ginger.
For details follow the link
https://www.youtube.com/watch?v=9jOH3TEB-NI&ab_channel=FoodFusion
فوڈ فیوژن کی قورمہ کی ترکیب
اجزاء:
- گھی= 3-4 کپ
- باریک کٹی پیاز= 2 بڑا
- بڑی الائچی= 2
- سبز الائچی= 4-5
- لونگ= 3-4
- پسی کالی مرچ= ½ چائے کا چمچ
- سونف کا پھول= 1
- دار چینی= 2-3 ٹکڑے
- کالا زیرہ= ایک چائے کا چمچ
- خلیج کے پتے =3
- ادرک اور لہسن کا پیسٹ= 2 چمچ
- مرغی کا گوشت= 500 گرام
- نمک= 1 چمچ.
- کشمیری مرچ پاؤڈر= 1 چمچ
- بھنا ہوا دھنیا پاؤڈر= 2 چمچ
- لال مرچ پاؤڈر= 2 چمچ
- کھانے کی رنگت؛ پیلا= ¼ چائے کا چمچ
- کھٹا دہی= 1 کپ
- جائفل پاؤڈر= ¼ چائے کا چمچ
- میس پاؤڈر= ¼ چائے کا چمچ
- گرم مصا لحہ = ¼ چائے کا چمچ
- مکھن= آدھا کھانے کا چمچ
- کیوارہ پانی =ایک کھانے کا چمچ
- سجاوٹ کے لیے بادام
- سجاوٹ کے لیے ادرک
طریقہ:
- سب سے پہلے ایک پین میں گھی ڈال کر اس میں پیاز کو ڈیپ فرائی کر لیں۔ ان پیاز کو ٹشو پیپر پر پھیلا دیں تاکہ تیل جذب ہو جائے اور پیاز کرکرا ہو جائے۔ اب اسی گھی میں بڑی الائچی، ہری الائچی، لونگ، پسی ہوئی کالی مرچ، سونف کا پھول، دار چینی، کالا زیرہ اور بے پتی ڈال کر ایک منٹ کے لیے بھونیں۔ پھر اس میں ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈال کر مکس کریں۔ اب اس میں چکن ڈال کر اس وقت تک فرائی کریں جب تک اس کا رنگ نہ بدل جائے۔ پھر چکن کو ڈھانپ کر 4-5 منٹ تک پکائیں۔
- اب اس میں نمک، کشمیری مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور فوڈ کلر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ تک پکائیں۔ پھر آدھا کپ یا ضرورت کے مطابق پانی ڈال کر پکائیں۔ آنچ بند کر دیں۔ اس میں دہی ڈال کر 5 منٹ تک پکائیں اور پھر آنچ بند کر دیں۔ اب اس میں جائفل اور جلوتری پاؤڈر ڈال کر 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ تلی ہوئی پیاز کو تقریباً پیس کر سالن میں ڈالیں اور مزید 2 سے 3 منٹ تک پکائیں۔ گرم مصا لحہ پاؤڈر، مکھن اور کیوڑا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بادام اور ادرک سے گارنش کریں۔
تفصیلات کے لیے لنک پر کلک کریں
https://www.youtube.com/watch?v=9jOH3TEBNI&ab_channel=FoodFusion