Chicken Qorma by Zaika Dilli (Recipe)
Zaika Dilli Recipe
Ingredients:
Chicken meat = 1kg
Coriander powder= 2 tbsp.
Red pepper= 2 tbsp.
Turmeric powder= pinch
Ginger paste= 1 tbsp.
Garlic paste= 1 tbsp.
Salt= 2 tsp.
Yogurt without whipping= 200 grams
Cooking oil = 100-150 gram
Fried onions= 2 large
Large cardamom seeds
Nutmeg =¼ piece
Jawaltri = half a piece
Cinnamon= small piece
Green cardamom
Clove= 8
Black Pepper= 4-6
Cumin = ½ teaspoon
Grind all these garam masala Ingredients.
Kewra water= a teaspoon
Cooking Method:
- First put the chicken in a saucepan and add coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, ginger paste, garlic paste, salt and unsalted yoghurt and mix well. Cover and cook on medium heat for 15 minutes. Now grind 2 large cardamom seeds, a quarter nutmeg, half a mace, a small piece of cinnamon, 4 green cardamoms, 8 cloves, 7 whole black peppers and half a teaspoon of cumin.
- Now add thick mashed fried onion and coarsely grated garam masala the chicken, cover and cook on low heat for 10 minutes. Then add kewera water to it.
زائقہ دلی کی قورمہ کی ترکیب
اجزاء:
مرغی کا گوشت = 1 کلو
دھنیا پاؤڈر = 2 کھانے کے چمچ
لال مرچ = 2 کھانے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر = چٹکی
ادرک کا پیسٹ = 1 چمچ
لہسن کا پیسٹ = 1 چمچ
نمک = 2 چمچ
بغیر کوڑے کے دہی = 200 گرام
کھانا پکانے کا تیل = 100-150 گرام
تلی ہوئی پیاز = 2 بڑے
بڑی الائچی کے بیج
جائفل = ¼ ٹکڑا
جلوتری = آدھا ٹکڑا
دار چینی = چھوٹا ٹکڑا
سبز الائچی
لونگ = 8
کالی مرچ = 4-6
زیرہ = آدھا چائے کا چمچ
ان تمام گرم مصالھہ اجزاء کو پیس لیں۔
کیوڑا پانی = ایک چائے کا چمچ
طریقہ:
• سب سے پہلے چکن کو سوس پین میں ڈالیں اور اس میں دھنیا پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، ادرک کا پیسٹ، لہسن کا پیسٹ، نمک اور بغیر نمکین دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھک کر درمیانی آنچ پر 15 منٹ تک پکائیں۔ اب 2 بڑی الائچی کے دانے، ایک چوتھائی جائفل، آدھی جلوتری ، دار چینی کا ایک چھوٹا ٹکڑا، 4 ہری الائچی، 8 لونگ، 7 پوری کالی مرچ اور آدھا چائے کا چمچ زیرہ پیس لیں۔
• اب اس میں گاڑھی تلی ہوئی پیاز اور باریک کٹا ہوا گرم مصالھہ چکن میں ڈال کر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 10 منٹ تک پکائیں۔ پھر اس میں کیوڑے کا پانی ملا دیں۔