Panjiri by Food Fusion (Recipe)
Panjiri Recipe by Food Fusion (2 million views)
Discover the authentic panjiri recipe, a traditional Indian sweet made with ghee, wheat flour, nuts, and jaggery. This nutrient-rich delicacy is often prepared during festive occasions and is known for its health benefits and unique blend of flavors.
Ingredients
Pure organic ghee= 2-3 tbs or as required
Gondh (Edible gum crystals) = ¾ Cup
Makhanay (Puffed Lotus Seed) =3 Cups
Kaju (Cashew nuts) = 1 Cup
Badam (Almonds)= 1 & ½ Cups
Pista (Pistachio)= ¾ Cup
Asli desi ghee (Pure organic ghee) = 2-3 tbs or as required
Kishmish (Raisins)= ½ Cup
Char Magaz (Dried Melon Seeds) =1 Cup
Asli desi ghee (Pure organic ghee) =1 Cup or as required
Sooji (Semolina)= ½ kg
Khopra (Desiccated coconut) = 1 Cup
Elaichi powder (Cardamom powder) = 1 tsp
Pisi huee cheeni (Powdered sugar) =½ kg
Method
- In wok, add pure organic ghee and edible gum crystals, fry until double in size.
- Add puffed lotus seeds, fry until light golden.
- Add cashew nuts, fry until golden brown.
- Add almonds and fry for 12 minutes.
- Add pistachio, fry for 12 minutes.
- In food chopper, add all fried nuts and coarsely chop fried nuts, set aside.
- In pot, add pure organic ghee and raisins, fry for 12 minutes.
- Add dried melon seeds and fry for 12 minutes.
- Add pure organic ghee and semolina, continuously mix until fragrant.
- Add desiccated coconut and cardamom powder, continuously mix well until golden brown.
- In bowl, add semolina mixture, coarsely ground fried nuts, dried melon seeds & raisins and powdered sugar, mix until well combined.
- Panjeeri is ready and stored in an airtight jar & use up till 2-3 months.
اجزاء
خالص نامیاتی گھی = 2-3 چمچ یا حسب ضرورت
گوند (کھانے کے قابل گم کرسٹل) = ¾ کپ
مکھنائے (پفڈ لوٹس سیڈ) = 3 کپ
کاجو = 1 کپ
بادام = 1 اور ½ کپ
پستا = ¾ کپ
اسلی دیسی گھی = 2-3 چمچ یا حسب ضرورت
کشمش = آدھا کپ
چار ماگز (خشک خربوزے کے بیج) = 1 کپ
اسلی دیسی گھی (خالص نامیاتی گھی) = 1 کپ یا حسب ضرورت
سوجی = آدھا کلو
کھوپرا (ناریل) = 1 کپ
الائچی پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ
پسی ہوئی چینی = آدھا کلو
طریقہ
کڑاہی میں اصل دیسی گھی اور گوند کتیرا ڈال کر ڈبل ہونے تک فرائی کرین۔
-مکھانے ڈال کے ہلکی سنہری ہونے تک فرائی کریں۔
-کجو ڈال کرگولڈن براؤن فرائی کرین۔
بادام ڈال کر1-2 منٹ کلیا فرائی کرین۔
پستہ ڈال کر1-2 منٹ کلیا فرائی کرین۔
- بلینڈرمیں تمام تلی ہوئی گری دار میوے ڈال کر موٹے کاٹ کر لینا اور سائیڈ میں رکھ دیں۔
پاٹ میں اسلی دیسی گھی اور کشمش ڈال کر 1-2 منٹ کے لیے فرائی کریں۔
-چار ماگز ڈال کر 1-2 منٹ کے لیے فرائی کر لیں
- دیسی گھی اور سوجی ڈال کر خوشبو آنے تک مسسل مکس کرتے رہے
کھوپرا اور الائچی پاؤڈر ڈال کر گولڈن براؤن ہونے تک مسسل مکس کرتا رہیں۔
-باؤل میں سوجی، موٹے تلے ہوئے گری دار میوے، اور کشمش اور پسی ہوئی چینی دال کے اچھےطرح مکس کر لیں۔
-پنجیری تیار ہے، جار میں اسٹور کریں اور 2-3 ماہ کے اندر استمال کیا جا سکتا ہے