Stuffed Bhindi Recipe by Kabita’s Kitchen (Recipe)
Stuffed Bhindi Recipe by Kabitas Kitchen
The name "Masala" in this context refers to a sautéed base of aromatics like onions, garlic, and ginger along with the tomatoes, spices, and herbs. "Bhindi" is the Hindi word for okra. Bhindi is made by different methods, one of the famous recipe methods is by Kabita’s Kitchen which has 3.9 million views.
Ingredients
- Bhindi= 250 gram
- Basin=3 tbsp
- Cumin seeds= ½ tsp
- Dry mango powder= ½ tsp
- Turmeric powder= 1/3 tsp
- Red chilli powder= 1/3 tsp
- Garam masala powder= ½ tsp
- Salt to taste
- Crushed ginger or garlic/paste= 1
- Oil= 2 tbsp
Method
- Wash bhindi and dry it well. Cut it into long form.
- In a bowl, mix all these ingredients except bhindi, cumin seeds and oil and mix it properly.
- Stuff the bhindi with prepared masala.
- Heat a pan, add oil, and let the oil heat.
- Add cumin seeds and fry it for few seconds and when it creates fragrant then lower the flame.
- Add the stuffed bhindi one by one and cover the half pan and put on low flame for 6-8 minutes. During this step, stir it or toss it, cover the pan, and cook.
- Fry it for 30 seconds on high flame to make it crispy.
- Turn off the flame and serve with naan or roti.
Note: Bhindi has a lot of pectin, which alters bile production in the intestines to help lower high blood cholesterol.
اجزاء
بھنڈی = 250 گرام
بیسن = 3 چمچ
زیرہ = آدھا چائے کا چمچ
خشک آم کا پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر = 1/3 چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر = 1/3 چائے کا چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ
نمک حسب ذائقہ
پسا ہوا ادرک یا لہسن/پیسٹ = 1
تیل = 2 کھانے کے چمچ
طریقہ
بھنڈی کو دھو کر اچھی طرح خشک کر لیں۔ اسے لمبی شکل میں کاٹ لیں۔
ایک پیالے میں بھنڈی، زیرہ اور تیل کے علاوہ ان تمام چیزوں کو مکس کر کے اچھی طرح مکس کر لیں۔
بھنڈی میں تیار مسالہ ڈال کر بھریں۔
ایک پین کو گرم کریں، تیل ڈالیں اور تیل کو گرم ہونے دیں۔
زیرہ ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں اور جب خوشبو آنے لگے تو آنچ کو کم کر دیں۔
بھری ہوئی بھنڈی کو ایک ایک کرکے ڈالیں اور آدھے پین کو ڈھک کر 6 سے 8 منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھ دیں۔ اس مرحلے کے دوران، اسے ہلائیں یا ٹا س کی طرح ہلائیں ، پین کو ڈھانپیں، اور پکائیں.
اسے تیز آنچ پر 30 سیکنڈ تک بھونیں تاکہ یہ کرسپی ہو جائے۔
آنچ بند کر کے نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ
بھنڈی میں کافی مقدار میں پیکٹین ہوتا ہے، جو خون کے ہائی کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے آنتوں میں پت کی پیداوار کو تبدیل کرتا ہے۔