Tawa Mutton Kaleji | Mutton Tawa Kaleji Recipes | rhfpakistan.com (Recipe)
Meta Description: Discover a delicious recipe for Tawa Mutton Kaleji. Learn how to cook this flavorful dish using fresh ingredients and traditional techniques. Try it now!
Article Title: PESHAWARAX Tawa Mutton Kaleji (Recipe)
Introduction to Tawa Mutton Kaleji:
Let’s cook the Authentic Pashawri Tawa Mutton Kaleji
Kaleji means liver of any animal, most commonly beef, lamb, or chicken. In India and Pakistan, lamb, beef and mutton liver or kaleji is quite a hot dish to be consumed. Tawa Mutton Kaleji is the type of fry liver famous sound Pakistan especially in Peshawar. To fry bite-sized pieces of beef or lamb liver with spices including with different spices is known as Kaleji fry or Kaleji masala. There are several mutton tawa kaleji recipes available online. Though tawa mutton kaleji is made by different techniques but the one we are going to discuss is crazily tasty and contain balanced spices. This tawa kaleji is one of the simple and easy technique is by Peshawarax. It is tawa-based recipe with simple ingredients.
Ingredients
- Oil = as needed
- Liver= 800 gram
- Tomatoes paste= 3 to 4
- Turmeric powder= 1 tsp
- Coriander seeds= 1 tsp
- Salt as per need
- Green chillies=6-7
Method
- Add oil on the tawa and heat it well.
Add chopped ginger garlic in it and roasted until it colors change.
-
Add liver (Kaleji) in it and fry well, until its own water gets dry cooks and gives a fragrant.
-
Again, heat oil on tawa and fry liver in oil.
-
Add tomatoes paste in it, add turmeric powder, coriander seeds, salt, and fry well until oil mess is on surface.
-
Then fry green chillies in oil and add in it, fry well.
-
Your Tawa Mutton Kaleji is ready serve it with naan or roti. We will recommend you to have it with naan or khameeri roti and lime soda.
Note:
There is a thin membrane covering the liver. Always cut that membrane into small cubes after removing it. Before trying any mutton tawa kaleji recipes, covered the raw liver in a little salt and left for 15 minutes. After that, properly wash it to remove all blood veins.
Tawa Mutton Kaleji is one of the best ways to consume liver as it is often assumed that mutton kaleji or liver is rich with iron so it will greatly be effective for those want to gain weight and increase blood production. However, you can reduce the spices a little if you can’t tolerate spices in your food. Enjoy this kaleji fry masala recipe.
اجزاء
جگر کلیجی = 800 گرام
ٹماٹر کا پیسٹ = 3 سے 4
ہلدی پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ
دھنیا کے بیج = 1 چائے کا چمچ
نمک حسبِ ضرورت
ہری مرچ = 6-7
طریقہ
توے پر تیل ڈال کر اچھی طرح گرم کریں۔ اس میں کٹا ہوا ادرک لہسن ڈالیں اور اس کا رنگ بدلنے تک بھونیں۔
اس میں کلیجی ڈال کر اچھی طرح بھونیں، یہاں تک کہ اس کا پانی خشک ہو جائے اور خوشبو آنے لگے۔
ایک بار پھر توے پر تیل گرم کریں اور جگر کلیجی کو تیل میں فرائی کریں۔
اس میں ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں، ہلدی پاؤڈر، دھنیا، نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں جب تک کہ تیل اوپر نہ آجائے۔
پھر تیل میں ہری مرچیں فرائی کریں اور اس میں ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔
توا کلیجی تیار ہے نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ
کلیجی کے با ہر ایک پتلی جھلی ہوتی ہے۔ اس جھلی کو ہٹانے کے بعد اسے ہمیشہ چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ کلیجی کو تھوڑا سا نمک میں ڈھانپ کر 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، خون کی تمام رگوں کو دور کرنے کے لیے اسے اچھی طرح دھو لیں۔