Shan e Delhi kaleji Masala (Recipe)
Shan e Delhi Kaleji Masala
Mutton liver is regarded as a very healthy meat and is frequently consumed for nourishment, to recover from illness, and in locations with extremely cold temperatures, to maintain body heat. For this Shan e Delhi provide best recipe with quite simple ingredients.
Ingredients
- Goat Liver= 750 gram
- Onion= 1 large chopped
- Ginger Garlic Paste= 1 ½ tbsp
- Tomato= 2 large roughly chopped
- Curd= 2 tbsp
- Tikka masala= 1 ½ tsp
- turmeric powder= ½ tsp
- Red chilli powder=1/2 tsp
- Chilli flakes= ½ tsp
- Cumin powder= ½ tsp
- Coriander powder= 1 tsp
- Salt as per taste
- Garam masala= ½ tsp
- Green Chillies= 3
- Coriander
- Dry Fenugreek = 1 tsp
- Oil
Method
- In a pan add oil, add chopped onion, fry the onion only for 2-3 minutes till it turns brown.
- Add chopped tomatoes, ginger garlic paste and cook until tomatoes get soft.
- Add tikka masala, turmeric powder, red chili powder, chili flakes, cumin powder, coriander powder, salt, and sauté well, add some water and cook it well.
- Add yogurt, and fry until its water completely dry.
- Add goat liver in it, mix it well and cook it for 4-5 minutes.
- Add green chilies, garam masala, dry fenugreek leaves in it and fry well.
- Then add as much water as much gravy you want.
- Now cover it on low flame for 5-6 minutes.
- Garnish with some fresh coriander leaves and mix well and serve it with naan or roti.
Note:
Fresh liver is nice and has a mild odor, unlike the smell of the liver that many people find offensive. This is like fish that grows odorous with age. The salt you add before washing aids in odor removal.
شان دہلی مٹن کلیجی
مٹن کی کلیجی کو ایک بہت ہی صحت بخش گوشت سمجھا جاتا ہے اور اسے غذا، بیماری سے صحت یاب ہونے، اور انتہائی سرد درجہ حرارت والے مقامات پر، جسم کی حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے اکثر کھایا جاتا ہے۔ اس کے لیے شان ای دہلی کافی آسان اجزاء کے ساتھ بہترین ریسیپی فراہم کرتا ہے۔
اجزاء
بکری کی کلیجی = 750 گرام
پیاز = 1 بڑی کٹی ہوئی
ادرک لہسن کا پیسٹ = 1 ½ کھانے کا چمچ
ٹماٹر = 2 بڑے کٹے ہوئے
دہی = 2 کھانے کے چمچ
تکا مسالہ = 1 ½ چائے کا چمچ
ہلدی پاؤڈر = ½چائے کا چمچ
لال مرچ پاؤڈر = 1/2 چائے کا چمچ
مرچ فلیکس = ½ چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ
حسب ذائقہ نمک
گرم مسالہ = آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچ = 3
دھنیا
خشک میتھی = 1 چمچ
تیل
طریقہ
ایک پین میں تیل ڈالیں، کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، پیاز کو صرف 2-3 منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ یہ براؤن ہو جائے۔
کٹے ہوئے ٹماٹر، ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر ٹماٹر کے نرم ہونے تک پکائیں۔
اس میں تکا مسالہ، ہلدی پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر، مرچ پاؤڈر ، زیرہ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، نمک ڈال کر اچھی طرح بھونیں، تھوڑا سا پانی ڈال کر اچھی طرح پکائیں۔
دہی ڈالیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اس کا پانی بالکل خشک نہ ہوجائے۔
اس میں بکرے کی کلیجی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 4 سے 5 منٹ تک پکائیں۔
اس میں ہری مرچ، گرم مسالہ، خشک میتھی کے پتے ڈال کر اچھی طرح بھون لیں۔
اس کے بعد گریوی میں جتنا چاہیں پانی ڈالیں۔
اب اسے ہلکی آنچ پر 5-6 منٹ تک ڈھانپ دیں۔ کچھ تازہ دھنیا کے پتوں سے گارنش کریں اور اچھی طرح مکس کریں اور نان یا روٹی کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ
جگر کی بو بہت سے لوگوں کو ناگوار لگتی ہے۔ یہ مچھلی کی طرح ہے جو عمر کے ساتھ بدبودار ہوتی ہے۔ دھونے سے پہلے جو نمک آپ ڈالتے ہیں وہ بدبو کو دور کرنے میں معاون ہوتا ہے۔