Kaleji recipe by Cook with Lubna (Recipe)
Kaleji Recipe by Cook with Lubna
The dish kaleji masala, also known as mutton liver curry, is a fantastic treat for the palate. This hot, semi-dry meal made with fresh spices and tender slices of goat liver might be the highlight of your dinner party if your guests enjoy non-vegetarian food. For this, Cook with Lubna Provides excellent recipe.
Ingredients
- Mutton liver =500g
- Onion= 1 1/2 medium size fine chopped or make a coarse paste
- Tomato= 2 medium size t paste
- Yogurt= 4 tbsp (well beaten)
- Ginger, Garlic Paste= 2 tbsp paste
- kasuri methi= 1 tsp
- Ginger Julian=2 inch
- Green chilies= 4
- Coriander leaves=4 tbsp
- Red chili powder=1 tsp
- Cumin powder= 1 tsp
- Garam masala powder=1/2 tsp
- Salt=1 tsp
- Turmeric Powder= 1/2 tsp
- Cumin seeds=1 tsp
- Green cardamon=4
- Black cardamom=1
- Cloves= 6
- cinnamon stick=2 inch
Method
- Heat a pressure cooker or pan, add oil, once oil heats up, add hot spices, sauté them for few seconds, add onion paste, fry till it becomes light golden in color.
- Now add mutton liver and fry it nicely on low to medium flame.
- Add ginger garlic paste and all powdered spices, fry it well till rawness goes away.
- Add tomatoes paste, fry on high heat till its water gets dry.
- Add yogurt, fry again on high heat till oil mes on surface, then add kasuri methi as optional.
- Now in the end add salt, add 50-60 ml water, bring pressure on high heat, simmer the flame and cook for 2 minutes.
- Its done, garnish it with julian ginger, coriander leaves and green chillies, mix well.
Note:
The liver is the most nutrient-dense organ meat, making it very nourishing. Therefore, it is excellent for developing children. However, those attempting to lower their cholesterol should only consume it seldom.
اجزاء
مٹن کلیجی= 500 گرام
پیاز = 1 1/2 درمیانے سائز کو باریک کاٹ لیں یا موٹا پیسٹ بنا لیں۔
ٹماٹر = 2 درمیانے سائز کا پیسٹ
دہی = 4 کھانے کے چمچ اچھی طرح پیٹا ہوا)
ادرک، لہسن کا پیسٹ = 2 کھانے کے چمچ پیسٹ
قصوری میتھی = 1 چائے کا چمچ
ادرک جولین = 2 انچ
ہری مرچ = 4
دھنیا کے پتے = 4 کھانے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر = 1 چائے کا چمچ
زیرہ پاؤڈر = 1 چمچ
گرم مسالہ پاؤڈر = 1/2 چائے کا چمچ
نمک = 1 چمچ
ہلدی پاؤڈر = 1/2 چائے کا چمچ
زیرہ = 1 چمچ
سبز الائچی = 4
کالی الائچی = 1
لونگ = 6
دار چینی کی چھڑی = 2 انچ
طریقہ
پریشر ککر یا پین کو گرم کریں، تیل ڈالیں، تیل گرم ہونے پر گرم مصالحہ ڈالیں، چند سیکنڈ کے لیے بھونیں، پیاز کا پیسٹ ڈالیں، ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔
اب اس میں مٹن کلیجی ڈال کر ہلکی سے درمیانی آنچ پر اچھی طرح بھونیں۔
ادرک لہسن کا پیسٹ اور تمام پاؤڈر مصالحہ ڈال کر اچھی طرح بھونیں یہاں تک کہ کچا پن دور ہو جائے۔
ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر تیز آنچ پر اس وقت تک بھونیں جب تک اس کا پانی خشک ہو جائے۔
دہی شامل کریں، تیز آنچ پر دوبارہ بھونیں جب تک کہ تیل سطح پر نہ آجائے، پھر قصوری میتھی شامل کریں۔
اخر میں جولین ادرک، ہرا دھنیا اور ہری مرچوں سے گارنش کریں،اور اچھی طرح مکس کریں۔
اب آخر میں نمک ڈالیں، 50-60 ملی لیٹر پانی ڈالیں، تیز آنچ پر پریشر لائیں، آنچ کو ابالیں اور 2 منٹ تک پکائیں۔
نوٹ
کلیجی سب سے زیادہ غذائیت سے بھرپور عضو کا گوشت ہے جو اسے بہت غذائیت بخشتا ہے۔ اس لیے یہ بچوں کی نشوونما کے لیے بہترین ہے۔ تاہم، جو لوگ اپنے کولیسٹرول کو کم کرنے کی کوشش کرتے ہیں وہ اسے شاذ و نادر ہی استعمال کریں۔