Daal Masur By Nisha Madhulika (Recipe)
Masur ki daal by Nisha Madhulika
Red lentils, also known as masoor dal, are a quick-cooking, protein-rich lentil. These have a high nutritional content that is comparable to meat. Nisha Madhulika Provides healthy, simple and quick recipe.
Ingredients
- Soaked Red Lentil =1/2 cup (100 gms )
- Tomato finely chopped =1
- Green Coriander = 2 to 3 tbsp
- Ghee= 2 to 3 tbsp
- Curry leaves = 10 to 12
- Cumin seeds= 3/4 tsp
- Asafoetida = 1/2 pinch
- Green chili (finely chopped) = 1
- Ginger = 1/2inch piece
- Turmeric powder = 1/4 tsp
- Coriander powder = 1 tsp
- Red chili powder = 1/4 tsp
- Salt =1 tsp or to taste
Method
- Put the cooker to heat, add 2 tsp ghee to it. When sufficiently hot, add half from 3/4 tsp cumin seeds, add turmeric powder, coriander powder, finely chopped green chili, finely chopped ginger, Add curry leaves too. Roast it slightly.
- Add finely chopped tomato, Cook the tomatoes till mashed. When ghee starts separating add soaked red lentils. Mix well. Mix and roast the daal with spices for 1 minute. We have added 2 cups water to it. Mix well.
- Add a little from 1/4 tsp red chili powder, Add salt too. Mix well. Close the cooker, Cook the dal until single whistle. Reduce flame. Cook the dal on low flame for 2 minutes. Turn off flame. Keep the dal in the cooker itself, till the pressure comes out.
- Open the cooker, stir the Dal. Add a little green coriander to dal and mix it. Take out the dal in a bowl.
- For tempering, Add 1 tsp ghee to the pan. Heat it. Add 1/4 tsp cumin seeds to it.1 green chili vertically sliced, Add 1 to 2 curry leaves. Slightly roast them. Turn off flame. Add some red chili to it. Pour the tadka over the dal and mix it.
- Mouth drooling Red Masoor Dal Tadka is ready to be relished. You can serve Red Masoor Dal with chapati, paratha, naan or rice. This quantity of dal is sufficient for 3 to 4 members of family.
Note
When you use excess use of spices then you will lose its original flavor and excess spices are miserable. Masoor Dal may strengthen the heart because it lowers blood pressure and cholesterol levels. Both the soluble fiber and the proteins in it contribute to the maintenance of normal blood pressure.
اجزاء
بھیگی ہوئی لال دال = 1/2 کپ (100 گرام)
ٹماٹر باریک کٹا ہوا = 1
ہرا دھنیا = 2 سے 3 کھانے کے چمچ
گھی = 2 سے 3 چمچ
کڑھی پتی = 10 سے 12
زیرہ = 3/4 عدد
ہینگ = 1/2 چٹکی۔
ہری مرچ (باریک کٹی ہوئی) = 1
ادرک = 1/2 انچ کا ٹکڑا
ہلدی پاؤڈر = 1/4 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر = 1 چمچ
لال مرچ پاؤڈر = 1/4 عدد
نمک = 1 چمچ یا حسب ذائقہ
طریقہ
ککر کو گرم کرنے کے لیے رکھیں، اس میں 2 چمچ گھی ڈالیں۔ جب گرم ہو جائے تو زیرہ ڈالیں، ہلدی پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، باریک کٹی ہری مرچ، باریک کٹی ادرک، کڑھی پتے بھی ڈال دیں۔ اسے ہلکا سا بھون لیں۔
باریک کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں، ٹماٹروں کو میش ہونے تک پکائیں۔ جب گھی الگ ہونے لگے تو اس میں بھیگی ہوئی لال دال ڈال دیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ دال کو مسالوں کے ساتھ ملا کر 1 منٹ تک بھونیں۔ ہم نے اس میں 2 کپ پانی ڈال دیا ہے۔ اچھی طرح مکس کریں۔
سرخ مرچ پاؤڈر سے تھوڑا سا شامل کریں، نمک بھی شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ ککر بند کریں، دال کو ایک سیٹی تک پکائیں۔ شعلہ کم کریں۔ دال کو ہلکی آنچ پر 2 منٹ تک پکائیں۔ شعلہ بند کر دیں۔ دال کو ککر میں ہی رکھیں، یہاں تک کہ پریشر نکل جائے۔
ککر کھولیں، دال کو ہلائیں۔ دال میں تھوڑا سا ہرا دھنیا ڈال کر مکس کریں۔ دال کو ایک پیالے میں نکال لیں۔
ٹیمپرنگ کے لیے پین میں 1 چمچ گھی ڈالیں۔ اسے گرم کریں۔ اس میں زیرہ ڈالیں۔ 1 ہری مرچ عمودی طور پر کٹی ہوئی، 1 سے 2 کری پتے شامل کریں۔ انہیں ہلکا سا بھونیں۔ شعلہ بند کر دیں۔ اس میں کچھ لال مرچ ڈال دیں۔ تڑکا دال پر ڈالیں اور مکس کریں۔
لال مسور کی دال تڑکا مزے کے لیے تیار ہے۔ آپ لال مسور کی دال کو چپاتی، پراٹھا، نان یا چاول کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
نوٹ
جب آپ مصالحہ جات کا زیادہ استعمال کرتے ہیں تو آپ اس کا اصل ذائقہ کھو دیتے ہیں اور زیادہ مصالحے معدہ خراب کرتے ہیں۔مزید یہ کہ مسور کی دال دل کے لیے مفید ہے کیونکہ یہ بلڈ پریشر اور کولیسٹرول کو کم کرتی ہے۔ اس میں موجود حل پذیر فائبر اور پروٹین دونوں ہی بلڈ پریشر کو معمول پر رکھنے میں معاون ہیں۔