Shami Kabab by Ijaz Ansari (Recipe)
Shami Kabab by Ijaz Ansari
One of the best non-vegetarian foods to be offered is Shami kebab. You will appreciate making this quick bite to eat as much as you will enjoy eating it. Shami kebabs are tender chana dal and chopped chicken or lamb kebabs with a spiced masala interior and fried breaded outside. Serve it with ketchup and Chatni.
Ingredients
- Boneless meat= 3kg
- Yellow lentil (Chaney) = half kg
- Onion= 3-4 medium size
- Garlic cloves= 6-7
- Ginger= 2 pieces
- Black cardamom= 4 pieces
- Black pepper= 1 tbsp
- Green cardamom= 3-4 pieces
- Red Kashmiri chilli= 4-5
- Dry coriander= 2 tbsp
- Cumin powder= 1 tbsp
- Turmeric powder= half tsp
- Garam special masala= half tsp
- Water= 3-4 glass
- Egg= 1
- Green coriander = 3-4 tbsp (thinly sliced)
- Mint= 3-4 tbsp (thinly sliced)
Method
- Take a pressure cooker, add meat, Channey, Onion, Garlic Cloves, Ginger pieces, Black Cardamom, black Pepper, Green Cardamom, red Kashmiri chilli, dry coriander, cumin powder, turmeric powder, garam masala, pour 3 to 4 glass of water and saute well. Then put lid on pressure cooker on low flame for 28 minutes.
- After 28 minutes fry it well until it completely crushed and mix with masalas.
- Then crushed with hard pestle properly until get shredded mixture of all ingredients.
- Then take out the mixture in boil, add egg, green coriander, crushed red chilli and mix well.
- Make a ball and freeze in frig.
- Later on, fry in oil and serve with rice or naan.
Note:
Shami kebab has a meat foundation, which makes it high in protein, so this food should be in use of child’s and adults.
شامی کباب( ایجاذ انصاری)
کےاجزاء
ہڈیوں کے بغیر گوشت = 3 کلو
دال چنے = آدھا کلو
پیاز = 3-4 درمیانے سائز
لہسن = 6-7
ادرک = 2 ٹکڑے
کالی الائچی = 4 ٹکڑے
کالی مرچ = 1 چمچ
سبز الائچی = 3-4 ٹکڑے
لال کشمیری مرچ = 4-5
خشک دھنیا = 2 کھانے کے چمچ
زیرہ پاؤڈر = 1 چمچ
ہلدی پاؤڈر = آدھا چائے کا چمچ
گرم مسالہ = آدھا چائے کا چمچ
پانی = 3-4 گلاس
انڈا = 1
ہرا دھنیا = 3-4 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا)
پودینہ = 3-4 کھانے کے چمچ (باریک کٹا ہوا(۔
طریقہ
پریشر ککر لیں، اس میں گوشت، چنے، پیاز، لہسن، ادرک کے ٹکڑے، کالی الائچی، کالی مرچ، ہری الائچی، لال کشمیری مرچ، خشک دھنیا، زیرہ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مسالہ ڈال کر 3 سے 4 گلاس پانی ڈال دیں۔ اور اچھی طرح بھون لیں۔ پھر پریشر ککر پر 28 منٹ کے لیے ہلکی آنچ پر ڈھکن لگا دیں۔
28 منٹ کے بعد اسے اچھی طرح بھونیں جب تک کہ یہ مکمل طور پر پک نہ جائے اور مصالوں کے ساتھ ملائیں۔
پھر سخت موسل کے ساتھ اچھی طرح سے کچل لیں جب تک کہ تمام اجزاء کا مکسچر نہ مل جائے۔
پھر مکسچر کو برتن میں نکال کر انڈا، ہرا دھنیا، پسی ہوئی لال مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
چھو ٹے چھو ٹے کبا ب بنائیں اور فرج میں فریز کریں۔
بعد میں تیل میں فرائی کریں اور چاول یا نان کے ساتھ سرو کریں۔
نوٹ
شامی کباب اپنے گوشت کی بنیاد کی وجہ سے پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے اس لیے یہ بڑوں اور بچوں کی غذا میں شامل کر نا چا ہیے۔